Si cocináis, seguro que alguna vez os habéis quedado con claras de huevo sobrantes y sin saber demasiado qué hacer con ellas.
Tenía una botellita de claras de huevo a la que le quedaban pocos días para caducar. Así que busqué por la red y con restos de verduras y licor de limoncello, me puse manos a la obra! Recetas sencillas y riquísimas!
Pastel de claras de huevo y verduras:
2 huevos
3 o 4 claras
3 o 4 claras
zanahorias, calabacines, pimientos verdes o rojos, cebolla (verduras al gusto)
3 cucharadas de queso para untar (con finas hierbas mejor)
2 cucharadas de harina para repostería
½ sobre de levadura
3 cucharadas de queso para untar (con finas hierbas mejor)
2 cucharadas de harina para repostería
½ sobre de levadura
1 chorrito de nata para cocinar
restos de pan seco
Cocemos las verduras al dente y dejamos enfriar.
Batimos los huevos, las claras, el queso de untar, la harina y la levadura. Podéis salpimentarlo al gusto.
Colocamos las verduras en un molde de silicona y lo cubrimos con la crema.
Metemos el molde en el horno precalentado a 180º y lo dejamos 30 o 40 minutos.
Dejamos enfriar fuera, desmoldamos y voilà! Un pastel sencillo, delicioso y ligero!
Galletas de limoncello:
(adapté esta receta al paquete de almendra molida)
5 claras de huevo
125g de almendra molida
150g de azúcar
3 cucharadas de licor de limoncello
2 cucharadas de aceite
1/2 chucharada de levadura
15g de harina
almendras picadas crocanti
Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos poco a poco la almendra molida y el azúcar, y mezclamos con la espátula y movimientos envolventes.
En un baso aparte mezclamos la harina tamizada, la levadura, el aceite de oliva y el limoncello. Lo incorporamos a la mezcla anterior suavemente.
Cubrimos con film transparente y dejamos reposar dos horas.
Repartimos cucharadas de masa sobre papel de hornear y decoramos con granitos de almendra crocanti.
Cocemos en el horno precalentado a 180º durante 10 o 15 minutos.
Comentarios: quizá puse demasiado aceite o poca harina, o estuvo poco tiempo reposando, porque la masa quedó muy líquida y las galletas quedaron demasiado planas y deformes. Eso sí, de gusto buenísimas! Y la próxima vez le pondré menos azúcar, para mi gusto estaban demasiado dulces, jeje! ;)
